鍋料理をマンネリにしないためには、食材や鍋つゆ、食べ方にもいろんなレパートリーがあるといいですね。まずは「鍋にはこの野菜」という思い込みをなくして、今まで使わなかった旬の食材も取り入れてみましょう。そして和洋中さまざまなテイストを楽しみながら、我が家にあった新しいヒット鍋を発見してみましょう。
鍋がおいしい季節。身体がぽかぽか温まり、冬野菜がたっぷり摂れる栄養満点の鍋は、忙しい毎日の救世主となる一品ではないでしょうか。
でもついついレシピが偏ってしまい「また鍋～!?」となることも…。
今回はそんな悩みを解消してくれる鍋レシピを紹介します。
- ［材料（4人分）］
- 玉ねぎ
- 中４個
- キャベツ
- １/２個
- にんじん
- １本
- ブロッコリー
- １/２株
- ミニトマト
- ８個
- ブロックベーコン
- ２００ｇ
- ＜スープ＞
- コンソメ（固形）
- ２個
- にんにく
- １片
- 水
- ８００ｃｃ
- オリーブオイル
- 大さじ１（お好みで）
- こしょう
- 適量（お好みで）
- ＜締めに＞
- フランスパン
- １/２本
- パセリ
- 適量（お好みで）
- ピザ用チーズ
- １００ｇ
- ［作り方］
- 玉ねぎは皮をむき、十字に切り目を入れる（底まで切らない）。キャベツは縦に４等分に。ベーコンは食べやすい大きさ、にんにく、にんじんは薄切りにする。ブロッコリーは房を切り、さっとゆでておく。
- 鍋に水、コンソメ、にんにく、玉ねぎ、キャベツ、ベーコンを入れて加熱する。
- 火が通ったらにんじんやブロッコリー、トマトを加えて、お好みでオリーブオイル、こしょうを入れてできあがり。
- 途中で半量のチーズをのせ、玉ねぎ、キャベツにからめてすくう。
- 具材がなくなってきたら、フランスパンを入れて、残りのチーズ、パセリをのせ、チーズがとろりとしてきたら完成。
- ［材料（4人分）］
- 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用）
- 豚バラ肉
（しゃぶしゃぶ用） - ３００ｇ
- 白菜
- １/２株
- チンゲン菜
- ２株
- にんじん
- １/２本
- えのき
- １株
- ニラ
- １束
- 干ししいたけ
- ４個
- 黒キクラゲ
- ４枚
- 春雨
- ５０ｇ
- 豆腐
- １丁
- ＜スープ＞
- 黒酢
- 大さじ４
- 酒
- 大さじ２
- しょうゆ
- 大さじ２
- 中華スープの素
- 大さじ１
- 砂糖
- 大さじ１
- ラー油
- 小さじ１
- にんにく
- １片
- しょうが
- １片
- 水
- １０００ｃｃ
- ＜締めに＞
- 中華麺
- ２玉
- 溶き卵
- ２個分
- あらびきこしょう
- 適量
- 水溶き片栗粉
- 適量
- ［作り方］
- 野菜は食べやすい大きさに切る。干ししいたけと春雨は水で戻して切る。にんにく、しょうがは千切りにする。
- 鍋に材料すべてを入れて加熱し、火が通ればできあがり。
- 締めは、中華麺を入れ、水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流し入れる。こしょうをふって完成。
- ［材料（4人分）］
- 大根
- １/２本
- かぶ
- ２個
- にんじん
- １本
- 白ねぎ
- １本
- ごぼう
- １/２本
- しいたけ
- ４個
- 白菜
- ４枚
- うずら卵
- ８個
- はんぺん
- １枚
- 木綿豆腐
- １丁
- 板コンニャク
- １/２枚
- ＜鶏つくね巾着＞
- 寿司用うす揚げ
- ８枚（油抜きしておく）
- 鶏ミンチ肉
- ２００ｇ
- れんこん
- ３０ｇ
- にんじん
- ２０ｇ
- 枝豆
- 適量（お好みで）
- 溶き卵
- １個分
- 酒
- 大さじ１
- 片栗粉
- 大さじ１
- しょうが（すりおろし）
- しょうが
（すりおろし） - 小さじ１
- 塩
- ひとつまみ
- ＜スープ＞
- だし
- １２００ｃｃ
- 酒
- 大さじ３
- みりん
- 大さじ３
- うすくちしょうゆ
- 大さじ３
- ポン酢やゆずこしょうなど
- ポン酢や
ゆずこしょうなど - お好みで
- ［作り方］
- 鶏つくね巾着を作る。れんこん、にんじんはみじん切りし、材料すべてを混ぜて、半分に切って袋状にしたうす揚げに詰め、串に刺す。
- 具材を切る。根菜は大きめに切って、数種ずつ串に刺す。白菜は一枚ずつ３ｃｍ幅に切り、重ねて串に刺す。はんぺんや豆腐は食べやすい大きさに切る。
- 鍋にだし、調味料、1、2の具材を立てて入れ、強火で加熱し、火が通ればできあがり。
※具がしっかりと浸かるようにだしは多めです。鍋の大きさ（深さ）によってだしの量を加減してください。
※鶏つくね巾着を作らず、鶏もも肉やうす揚げをそのまま入れてもおいしいです。
川村 章子 ― akiko kawamura ―
大阪府出身。全日本空輸株式会社で国内・国際線ＣＡとして乗務し、2009年末に退職。その後、食に興味を持ち、2010年から野菜ソムリエとして料理教室・レシピや商品開発・講演活動・食育事業に励む傍らで、幅広く食の資格を取得。2019年からジュエルフルーツクリエイターとしてフルーツカッティングの講座を開講中。中高生の母でもあり、日々家事や育児に奮闘している。
川村 章子 akiko kawamura
大阪府出身。全日本空輸株式会社で国内・国際線ＣＡとして乗務し、2009年末に退職。その後、食に興味を持ち、2010年から野菜ソムリエとして料理教室・レシピや商品開発・講演活動・食育事業に励む傍らで、幅広く食の資格を取得。2019年からジュエルフルーツクリエイターとしてフルーツカッティングの講座を開講中。中高生の母でもあり、日々家事や育児に奮闘している。
