

■材料(4人分)
ブロッコリー1株
枝豆(剥き身)1カップ
じゃがいも300g
シーチキン小1缶
海藻ミックス(乾)10g
ゆで卵4個
プチトマト4個
赤ピーマン1個
アンチョビ3枚
松の実大さじ1
クコの実大さじ1
オリーブオイル大さじ5
ワインビネガー大さじ1
塩・コショウ・砂糖各少々
■作り方
1.ヒーター強でたっぷりのお湯を沸かします。皮を剥いたじゃがいもをひと口大に切り分け茹でます。その後で塩を入れ、小房に分けたブロッコリーを塩茹でにし、冷水で冷やしてから水分を拭いておきます。
2.枝豆も塩茹でにし、卵もゆで卵にしておきます。(卵を入れて沸騰してから約8分。タイマー機能を使用します。)
3.海草ミックスは水で戻して水分を切っておきます。
4.赤ピーマンはへたと種を取り、輪切りにしておきます。アンチョビは小さめに裂いておきます。
5.クコの実は水を少し加えて柔らかく戻します。
6.ボウルにオリーブオイルとワインビネガーを入れて塩、コショウ、砂糖を少々を加え、よく混ぜ合わせます。
7.器にそれぞれの材料を彩りよく盛り付け、最後にアンチョビ、松の実、クコの実を散らして、上から6.のドレッシングをふりかけます。
※アンチョビは塩辛いので、ドレッシングに塩を入れすぎないよう注意しましょう。
■栄養価(1人あたり)
