施設紹介

四万十市立学校給食センターでは「美味しく安全で楽しい給食」「生きる力を育む給食」「家庭との連携による食生活の充実」を基本目標に、衛生管理の徹底や栄養バランスの取れた献立、地産地消や食青の推進などに取り組んでいます。中でも特長的なのが地元で取れる無・減農薬米や有機野菜を優先的に使用していることです。
平成14年度から、市内生産者などで組織する「環境にやさしい農業のための研究会」と契約し、生産者の顔が見える安全・安心な食材として市独自の認証制度をクリアした無・減農薬産品を積極的に購入してます。同研究会と給食センターは予定献立や収穫食材などの情報交換、定期連絡会などで連携を深めながら使用率の向上を図っており、これにより、地元産品の味わいを生かした給食が提供されています。
また、同研究会の協力で行われる農業体験交流では、子どもたちが収穫した野菜を給食で食べることで、生産者への感謝、食の大切さなどを学んでいます。その他施設の特長としては、給食をより身近に感じてもらえるように調理室の見学も可能で、ランチルームは子どもたちの異学年交流や保護者の試食会などに活用しています。

当施設は、市内10校の小学校に約1600食を提供する給食センターです。学校給食は子どもたちの健康な心身を育む上で重要な役割を果たすとの考えのもと、食中毒を起こさない徹底した衛生管理と、快適で作業効率の高い厨房環境を維持することができる電化厨房を採用しました。
これにより安全で機能的・スピーディーな調理が可能になり、地元でとれた新鮮な食材を使って栄養バランスのとれた安全でおいしい給食が提供できると、スタッフ一同喜んでいます。

以前経験した燃焼式の厨房に比べ電化厨房は、安全・衛生的で快適な調理環境になりました。特によく使う回転釜はやけどの心配が少なくなっただけではなく、早い立ち上がりとパワフルな火力で煮物・炒め物・スープなど、多種多様の大量調理にもスピーディーに対応できるほか、汚れにくい調理場は清掃も簡単だと、スタッフから喜ばれています。
また調理の温度と時間の管理も容易にできるため、子どもたちに安全でおいいしい給食を安心して提供できます。