黒糖は、いなり寿司や酢の物、パンケーキ、唐揚げの甘酢あんかけなど、普段使っている砂糖をそのまま置き換えて使用することで、照りやコクが際立つ。手前にあるのは、料理に使用した黒糖や糖蜜「入野砂糖」「どい黒糖」風土と人が生み出す味わい（高知県・愛媛県）特集1
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