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海老と高野豆腐の印籠煮

海老と高野豆腐の印籠煮
highlight使用電力量
約0.19kWh
必要時間
30分

【栄養成分表(1人分)】

エネルギー 307kcal
脂質 15.5g
食物繊維 2.9g
たんぱく質 25.7g
炭水化物 15.1g
食塩相当量 3.0g
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一口食べれば中に詰めた、ひき肉と野菜の旨味が、高野豆腐からジュワーっとあふれてきます。

材料 2人分

      
高野豆腐2枚
合挽肉80g
少々
小さじ1
みりん小さじ1/2
薄口しょうゆ少々
溶き卵大さじ1
生姜汁小さじ1
白葱1/4本
干し椎茸1枚
人参15g
枝豆のむき身20g
(煮汁)
だし汁1と1/2cup
砂糖大さじ2
小さじ1/2
薄口醤油小さじ2
   
海老4尾
インゲン豆4本
しめじ1/4パック
柚子適量

作り方

  1. 高野豆腐は40℃位の湯につけ、落とし蓋をしてしばらく置いて戻し、芯まで柔らかくなったら、2~3回水で押し洗いして水気を絞り、長い辺に切り込みを深く入れます。
  2. 白葱、干し椎茸、人参は微塵切りにします。
  3. ボールに合挽肉を入れて、粘りがでるまでよく混ぜ、「2」と枝豆、塩、酒、みりん、薄口しょうゆ、溶き卵、生姜汁を加えて更に混ぜます。
  4. 「1」の高野豆腐に「3」を詰めます。
  5. 鍋に煮汁を煮立てて、「4」としめじを入れ、落し蓋をし弱火で15分煮ます。海老を加え2分煮てスイッチを切り、鍋の中で煮汁を含ませます。
  6. 出来上がった印籠煮を切り分けて、海老、しめじと共に器に盛り付け、塩ゆでにしたインゲン豆、柚子の皮を添えます。
海老と高野豆腐の印籠煮

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