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サーモンの味噌マヨネーズ焼き

材料（純使用量）　１バット16人分

作り方

1. 下拵え：IH調理器（またはスチコン）でゆで卵をつくり、冷却した後、みじん切りにする。
2. 下拵え：調味料を計量し、マヨネーズ、味噌をボールに入れて混ぜ、更に卵黄を加えてよく混ぜる。
3. 下拵え：(2)のボールに、(1)の刻んだ茹で卵を加えて更に混ぜる。
4. 下拵え：サーモンに塩こしょうをふりクッキングシートを敷いた焼皿に並べる。
5. 下拵え：(4)のサーモンに、(3)のソースを均等に塗る。
6. 加熱調理：立ち上げたスチームコンベクションオーブンに(5)を入れて加熱する。

   モード	温度	加湿	時間	ファン
   加湿オーブン	220℃	90	5分	強

7. 中心温度計測：ブザーが鳴ったら取り出し中心温度を計測する。
   ※75℃　1分以上
8. 完成：器に盛りつけ、あればパセリのみじん切りを飾り提供する。

【ワンポイント】
味噌マヨネーズは、少しずつ加えながら混ぜ濃度を調節して下さい。