- よんでんエネソル
- 電化厨房システム
より安全でおいしい食の提供から厨房環境の改善・経営の効率化など、フードビジネス業界に求められるニーズや課題は年々複雑化・多様化しています。こうしたニーズや課題に柔軟に対応し、理想的な厨房環境を実現できるのが「電化厨房」です。食文化の可能性を広げるだけでなく、人に環境にやさしい電化厨房は次代のトレンドとして広がっています。
電化厨房のメリット「3C（Cool・Clean・Control）＋P（Productivity）」が、理想の厨房づくりにおおきく貢献します。
燃焼がなく、また高効率な電化厨房は輻射熱が少ないため、涼しくて安心・快適な厨房環境を実現できます。また厚生労働省や文部科学省が推奨するHACCP(※)の概念に準拠した「温度25℃以下、湿度80%以下」の調理環境の確保も容易です。
CO2や水蒸気の発生が少ない電化厨房は、油煙の飛散なども少なく、汚れにくいため、清潔な厨房環境を実現します。またドライシステムの導入もしやすく、軽装で軽快に作業できるので、スタッフの負担も軽減できます。
これまで経験と勘に頼っていた調理温度や調理時間を、データにもとづき数値化し、正確にコントロールできるので、調理のマニュアル化が容易です。経験のないパートタイマーの方でもおいしい料理を均一に作ることができ、人件費の適正化、食材費の削減などにも貢献します。また新調理システムの導入もしやすく、調理作業の効率化・平準化にも貢献します。
電化厨房の3Cメリット（Cool・Clean・Control）の相乗効果により、働きやすい厨房づくりが可能となるため、生産性（Productivity）に優れた厨房を実現することができます。
