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ベイクドチーズケーキ

材料(8人前)

作り方

1. ボウルに【A】を入れて混ぜ合わせ、さらに冷やしたショートニングを入れて力一ドで切り混ぜる。ある程度細かくなったら、手でもみながら混ぜて2～3mmの粒状にし、1/4量を取り分けておく。
2. (1)の残りの生地の中lこ【B】を混ぜ入れ、牛乳を少しずつ加える。酢を注いで大まかに混ぜ合わせ、さらに溶き卵を混ぜ入れてから、クッキングシートを敷いたケーキ型に流し入れる。平らにならし、取り分けておいた(1)の生地をほぐしながらふりかけて加熱調理し、冷ましておく。

   モード	温度	時間	湿度コントロール
   コンビ	180℃	15分	50%

3. ボウルにやわらかくしたクリームチーズ、グラニュー糖を入れてクリーム状にし、軽く水気を切ったヨーグルト、卵黄、生クリーム、レモン汁、レモンの皮の順に混ぜ、コーンスターチをふるい入れる。
4. 別のボウルに卵白を泡立て、グラニュー糖を加えてメレンゲをつくり、(3)に2～3回に分けて加え、泡を消さないように手早く混ぜ合わせてなめらかな生地lこする。
5. 冷めた(2)に(4)を流し入れ、表面を平らにしてから加熱調理する。

   モード	温度	時間	湿度コントロール	備考
   コンビ	180℃	10分	80%	ファンスピード減速

   さらにもう一度加熱調理して、冷やしたあとに切り分ける。

   モード	温度	時間	湿度コントロール	備考
   コンビ	140℃	30分	80%	ファンスピード減速