古来より日本では、季節の変わり目の「節句」ごとに豊作を喜び、神様に供えるための料理「節供（せっく）」を用意したといいます。年に数回ある節句の中でも正月は1年のはじまりとして最も重要とされていることから、食材の名前や色にも縁起を担ぎ、料理一品一品に意味を込めながら、海の幸や山の幸を詰め込んだ節供がつくられました。それが、年初めの正式な食事をおせち料理と呼ぶようになった由来です。

さて新年を迎え、家族みんなで心新たにいただくおせち料理は、どの家庭にとっても欠かせないものです。ただ、材料や工程をすべて、レシピに忠実に作ろうとすれば、非常に仕込みに手間がかかるのも事実。そういった理由で、近年ではおせち料理を作らない家庭も増えているようです。

わが家では、祖母や母から教わった伝統的なおせち料理は作りつつ、家族が飽きずに楽しみながら食べられるようにと、洋風の素材を取り入れたり、味付けに変化をもたせながらアレンジした料理も何品か御重に入れています。いつものおせち料理を自分なりにアレンジすることで、新しいわが家の味ができるのも楽しみの一つです。

今回ご紹介するのは、正月らしさを取り入れながらも、新感覚で味わえる三品。いつもとは少し違ったおせちを楽しんでみませんか？