常に定番がある大手と違い、同社では季節によってはもちろん、その日の水揚げによっても加工するものが変わってくる。「それを、新鮮な魚をその日のうちに加工していると評価してくれる取引先やお客さまがいることがありがたい」と浜町さんは言う。小骨を一本一本丁寧に取り除くなど細かい作業も多いが「商品を自分が口にしたらどう感じるか。そこを一番に考えて妥協はしません」と、食品加工のチーフ竹中住恵（すみえ）さんは作業の手を休めずに話す。主役である地元の魚をどう加工するかを考え、天日塩で発酵させた「魚醤（ぎょしょう）」や真空パックに詰められた「カツオのたたき」など高知ならではの商品を開発。さらに、傷みやすいため県外ではなかなか味わえない小魚を冷凍のフライにするなど、高知らしさに使いやすさをプラスした加工品が続々と増えている。

より安心して食べられる商品づくりを目指すため、平成27年には、加工場を移転・拡張。「私が引退するまで現状維持という選択もあるなと迷ったこともありました。でも女性が働ける場所が増えれば、この町の未来につながるはず。じゃあもうひと頑張りしようかなと（笑）」と浜町さん。「子どもが熱を出したり、親の介護があったりと、仕事以外に手を取られることも多いのが主婦。それをいちいち気後れしていたら続かないですよ」と笑うが、何かあったときに助け合える絆が、いい仕事を続ける原動力になっている。