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ひと・ことジャーナル
おいしく備える パッククッキングレシピ
毎年8月30日～9月5日は「防災週間」。この機会に、“もしも”への備えを見直しませんか？ 被災時、食事は心と体を支える大切な要素です。今回は、いざという時にも心強い「パッククッキング」という調理法を用いたレシピをご紹介します。身近な食材で簡単に作れるので、普段から取り入れて慣れておくと安心です。
パッククッキングとは？
耐熱ポリ袋に食材と調味料を入れて湯せんする調理法です。手順は、①食材を切る、②耐熱ポリ袋に食材と調味料を入れて混ぜ合わせる、③空気を抜いて口を上の方で結び、沸騰を保ちながら指定時間湯せんする、という3ステップ。鍋一つで主食・主菜・副菜を同時に作ることができ、時短・洗い物削減・油不使用でヘルシーな上、食材のうまみも逃しません。少ないエネルギーや調理器具で冷蔵庫の食材を調理できるため、いざという時にも日常食に近いメニューで心と体の健康を支えます。
袋で作る基本の白ごはん
まずは基本の白米の炊き方を身に付けましょう。自分好みの固さに炊けるか挑戦してみてください。
材料（茶碗1杯分）
- 白米 … 1/2合
- 水 … 100～120ml（白米と同量）
作り方
- 耐熱ポリ袋に白米と水を入れて袋の空気を抜き、口を上の方で結ぶ。
- 時間があれば、20分程度浸水する。
- 鍋に水を入れ沸騰させる。鍋底にポリ袋が触れるのを防ぐため耐熱皿を敷き、1を入れ約25分沸騰を保ちながら湯せんする。
- 時間があれば、5～10分蒸し時間をとる。
Point
白米は無洗米でなくてOK。
気になる方は袋に入れてすすいでから使いましょう。
具だくさんの主菜とデザート
栄養満点の主菜とデザートも手軽に完成。簡単なので、お子さんと一緒に作ってみてもいいですね。
夏野菜のオイスターソース煮
材料（2～3人分）
- 豚肉（薄切り） … 200g
- ズッキーニ … 1/2本
- タマネギ … 1/2個
- パプリカ（黄） … 1/2個
- ピーマン … 2個
- ミニトマト … 6個
- 片栗粉 … 大さじ1/2
- しょうゆ … 大さじ1と1/2
- オイスターソース … 大さじ1
- 砂糖・水 … 各大さじ1
作り方
- 食材をすべて一口サイズに切る。
- 耐熱ポリ袋に1と片栗粉を入れて混ぜ合わせる。
- 調味料をすべて加えて混ぜ合わせ、袋の空気を抜き、口を上の方で結ぶ。
- 鍋の水が沸騰したら鍋底に耐熱皿を敷き、3を入れ約25分沸騰を保ちながら湯せんする。火の通りが足りなければ、湯せん時間を追加する。
Point
片栗粉を先に食材に合わせることで調味料がダマになりません。
バナナ蒸しケーキ
材料（3～4人分）
- ホットケーキミックス … 150g
- 無糖ヨーグルト … 200g
- バナナ … 1本
- 卵 … 1個
- （お好みで）砂糖 … 大さじ2～3
- 仕上げに（お好みで）はちみつやメープルシロップ
作り方
- 皮をむいたバナナを耐熱ポリ袋に入れてつぶす。残りの食材をすべて加えて混ぜ合わせる。
- 棒状になるように生地を整える。袋の空気を抜き、口を上の方で結ぶ。
- 鍋の水が沸騰したら鍋底に耐熱皿を敷き、2を入れ約30分沸騰を保ちながら湯せんする。火の通りが足りなければ、湯せん時間を追加する。
- 出来上がったら、巻きすやタオルを使い、温かいうちに形を整える。
Point
ヨーグルトを同量の牛乳や豆乳に変えたり、チョコレートを入れたりしてもOK！
Professional
池田 奈央 nao ikeda
- Profile
- 「一般社団法人パッククッキング協会ジャパン」代表理事。野菜ソムリエプロ。香川県在住。「すべての人が『作って食べられる』幸せな社会に」を協会理念に掲げ、パッククッキングを通じて“食”の側面から社会課題解決に取り組む。レシピ考案をはじめ、全国での講師育成やセミナー・イベント開催などにも力を入れている。
- Webサイト
- https://packcook-j.com/